Oude Amarone Grappa heeft een rijke en interessante geschiedenis die nauw verbonden is met zowel de productie van Amarone-wijn als de Italiaanse distillatiekunst.

Het verhaal achter Oude Amarone Grappa:

De oorsprong van Amarone:

Amarone della Valpolicella is een beroemde Italiaanse rode wijn uit de regio Veneto, die bekend staat om zijn rijke smaak. Het bijzondere aan Amarone is dat de druiven (meestal Corvina, Rondinella en Molinara) eerst gedeeltelijk worden gedroogd voordat ze geperst en gefermenteerd worden. Deze techniek, genaamd "appassimento", zorgt ervoor dat de wijn een volle, complexe smaak ontwikkelt, met een hoog alcoholgehalte.

De oorsprong van Grappa:

Grappa is een traditionele Italiaanse brandy die gemaakt wordt van de "vinacce" – de restanten van druiven (schillen, pitten en stelen) die overblijven na het wijnmaken. Grappa wordt al eeuwenlang gedistilleerd in Italië, vooral in regio's waar wijnproductie plaatsvindt.

De verbinding van Amarone en Grappa:

De productie van Oude Amarone Grappa maakt gebruik van de vinacce die overblijven na het maken van Amarone-wijn. Deze vinacce bevatten een rijke concentratie aan smaken, omdat ze afkomstig zijn van de gedroogde druiven die voor Amarone gebruikt worden. De distillatie van deze restanten resulteert in een grappa met een uitgesproken karakter, die de typische eigenschappen van Amarone absorbeert.

De rijping:

De "Oude" (of invecchiata) Amarone Grappa wordt vervolgens gerijpt in houten vaten, meestal van eikenhout. Het rijpen op hout voegt extra lagen smaak toe, zoals vanille, kruiden en een subtiele rokerigheid, en maakt de grappa zachter en complexer. Dit proces kan enkele jaren duren en maakt de grappa eleganter en ronder, ideaal om puur te drinken.

Door de gebruikte technieken en de premium ingrediënten (zoals de vinacce van Amarone-druiven) wordt Oude Amarone Grappa vaak als een luxeproduct beschouwd. Het combineert de geschiedenis en het vakmanschap van de wijn- en distillatieproductie in Italië, wat het tot een verfijnd digestief maakt.

Oude Amarone Grappa is tegenwoordig een gewaardeerde drank voor fijnproevers en wordt vaak geconsumeerd na een maaltijd, als digestief. Het wordt vaak aangeboden in bars, restaurants en wijnhuizen die zich richten op kwaliteitsdranken. De productie van Oude Amarone Grappa wordt nog steeds uitgevoerd door enkele distilleerderijen in de Veneto-regio, die de traditionele methoden combineren met moderne technologieën.

Kortom, de Oude Amarone Grappa is een samensmelting van de eeuwenoude Italiaanse tradities van wijn- en grappa-productie, met een rijke smaak die de essentie van de Valpolicella-regio weerspiegelt.