The Whistler P.X. I Love You Single Malt is een fantastisch voorbeeld van de decadentie van Perdo Ximénez sherry en de invloed hiervan op goede Ierse whiskey. Na in eerste instantie in ex-bourbon vaten te hebben gerijpt, brengt deze whiskey zijn laatste (minimaal) negen maanden door in Pedro Ximénez vaten, waardoor deze Single Malt heerlijke sherry invloeden ademt. Non-chill filtered en in zijn natuurlijke kleur.

Neus: Fantastische sherry tonen. Gedroogde besjes, rozijnen, kersen en sultana's met tonen van gekonfijte sinaasappel en bruine suiker.

Smaak: In het begin duidelijke hout tonen. De gedroogde fruittonen en bruine suiker uit de neus worden in de mond samengevoegd met walnoot, pittige citrus en een vleugje leer.